Kokos čokolada cupcakes

Tražila sam recept za cupcakese sa kokosom i niti jedan mi nije baš legao pa sam skombinirala sama smjesu za biskvit i kao kremu napravila čokoladni šlag. Radila sam duplu dozu tj. 12 velikih i 24 mala. Ovo je ta dupla količina, ali vi možete i smanjiti za manje komada naravno :)

Sastojci:
- 3 jaja (odvojeno žumanjak i bjelanjak)
- 300 ml mlijeka
- 150 ml ulja
- 300 g brašna
- 250 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 prašak za pecivo
- 100 g kokosa

- 400 ml vrhnja za šlag
- 120 g čokolade za kuhanje

Postupak:
Stavite u zdjelu sve suhe sastojke osim kokosa pa dodajte žumanjke, mlijeko i ulje i miksajte dok se sve ne spoji. Zatim ručno umješajte kokos i prethodno napravljen snijeg od bjelanjaka. Sipajte u kalupiće za muffine i pecite na 200 stupnjeva 15ak minuta. Provjerite naravno čačkalicom da ste sigurni kada su gotovi. Pustite ih da se dobro ohlade.

Za čokoladni šlag prvo rastopite čokoladu na pari i ostavite da se malo ohladi. Napravite čvrsti šlag od vrhnja za šlag. Zatim prvo jedan manji dio šlaga umješajte ručno u čokoladu i zatim tu čokoladu spojite sa ostatkom šlaga. Biti će jako čvrsto, idealno za ukrašavanje cupcakesa :)

Veće sam ukrašavala Wiltonovim nastavkom 1M od centra prema rubovima, a male istim nastavkom, ali od ruba prema centru. Prvi put sam probala na ovaj način ukrasiti ove veće cupcakese i iako je ispalo malo nespretno sviđa mi se jer uzorak podsjeća na ružu.

Pozdrav svima!