Mousse od čokolade

Prošlo je dosta vremena od kada sam napravila prvi mousse (naravno od čokolade). :) Iako mi je okusom bio odličan, nedostajala je ona "prozračnost" koja odlikuje mousse. Naišla sam nedavno na jedan drugi recept i odlučila ga isprobati. Ispalo je odlično, baš onako kako bi trebalo. A evo i recept...

• 20 dkg čokolade za kuhanje
• 4 žlice mlijeka
• 5 jaja (odvojeni žumanjci i bjelanjci)
• 3 žlice šećera u prahu
• 1,5 dl vrhnja za šlag

Na pari rastopiti čokoladu s mlijekom.
Miksati žumanjke sa šećerom u prahu dok smjesa ne posvijetli i zgusne se.
Nakon što se čokolada malo ohladila umiješati je u smjesu sa žumanjcima.
Napraviti šlag od vrhnja za šlag. U tetrapaku će biti 200-250 ml pa malo ostaviti sa strane za dekoraciju. Šlag umiješati u smjesu sa čokoladom i žumanjcima.
Istući bjelanjke u snijeg s prstohvatom soli. Snijeg vrlo lagano umiješati u čokoladnu smjesu da se ne bi pogubio zrak iz njih koji čini mousse onakvim kakav bi trebao biti.
Ukrasiti po želji, ali naravno nije neophodno :)

I da ne bi ostali samo na riječima slijede slike...

Recept preuzet sa Damijenestoslatko.

Transfer na fimu

Napokon sam se odlučila isprobati transfer na fimu. Ponovno sam otvorila neke stranice na kojima se objašnjava taj postupak i krenula. Zamisao mi je bila napraviti jedan mali medaljončić za poklon maminoj kolegici koja voli vještice :) Pronašla sam jednostavnu sličicu vještice i isprintala je u nekoliko primjeraka s mojim InkJet printerom (marka HP). Postavila sam sličicu na fimo, lagano je izgladila i probala prvo s vodom. Malo po malo sam močila papir i ljuštila ga s fima. Nakon par minuta tog posla sam dobila jednu vrlo mutnu i zapravo nikakvu sliku na fimu. Nakon toga sam probala to isto, ali s acetonom... i opet ništa. Tada sam još malo proučila tu tehniku i shvatila svoju grešku. Vrlo je bitno kakav printer koristite. Laserski printer je najbolji, a InkJet ne dolazi u obzir, očito zbog različitih karakteristika tinte koju koriste. Isto sam tako pročitala kako možete i u fotokopirnici neku sliku kopirati i isto je koristiti u ove svrhe. Tada sam poslala tati sličicu da mi je isprinta u nekoliko primjeraka jer on svom srećom ima laserski printer na poslu. Kad je došao kući jedva sam dočekala isprobati ponovo. Na listu papira me čekalo 9 vještica za 9 pokušaja jer sam odlučila ako ne uspijem privremeno odustati dok ne skužim u čemu je riječ. A pošto se radilo o sličici veličine 2 cm i vrlo malo fima, nije bilo bitno koliko ću puta pogriješiti. Na moju veliku radost uspjela sam iz prve :D Položila sam sličicu na fimo, lagano je zagladila, počela močiti vodom i lagano ljuštila. Treba biti spor i strpljiv, ali ne zahtijeva puno vremena, pogotovo ako je slika mala. Poslije sam ispekla fimo i napravila ogrlicu. Evo kako je ispalo... mislim da je za prvi pokušaj transfera vrlo dobro ispalo :)

Ogledalce, ogledalce

Nedavno sam uz jedan kupljeni proizvod dobila na poklon ogledalce. Kako ne bih radila reklame, dovoljno je reći da je na prednjoj strani ogledalca bila roza naljepnica s logom tvrtke. Meni se osobno to nije baš sviđalo pa sam naljepnicu odlijepila. Na plastici ogledala je ostalo ljepila pa sam samo na tu površinu nalijepila bordo trakicu, 2 srca i isprintanu sličicu ključića. Na kraju sam samo preko toga još nalijepila prozirnu foliju koju sam jako davno kupila umjesto korica za knjige, ali u tu svrhu je nikad nisam upotrijebila jer jednom kad foliju zalijepiš, gotovo je. Tako će ta folija štititi moj uradak jer jednom kad ogledalo dođe u moju torbu, biti će izloženo grebanju ključeva i sl. I evo kako je to na kraju ispalo...

 

Devil's Food Chocolate Cupcakes

Evo i recepta za cupcakese iz prethodnog posta. To su vrlo ukusni čokoladni cupcakesi kojima sam ja još dodala malo domaće marmelade od breskvi.

Sastojci:

• 45 g kakaa
• 100 ml vruće vode
• 190 g glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica soli
• 125 g maslaca
• 175 g šećera
• 2 jaja

Postupak:

Pomiješajte kakao i vodu. 

U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.

Maslac i šećer stavite na paru i lagano miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i ne dobijete jednoličnu smjesu te zatim maknite s vatre i miksajte dok se ne ohladi (5 minuta). 

Nakon toga dodajte jedno po jedno jaje i dalje miksajući te na kraju dodajte smjesu kakaa i vode i izmiješajte. 

Na kraju dodajte suhe sastojke.

Punite kalupe za muffine do 3/4 jer će narasti tokom pećenja. 

Pecite na 180 stupnjeva 20 minuta. 

Ostavite da se ohlade ako izdržite :)

Jednostavni su, vrlo čokoladni i ukusni !!

I na kraju sličica meni osobno najdražeg cupcakea, slatke bubamarice :D

Pink cupcakes

Željela sam nazvati ovaj post "Rozo nije crveno" ali sam odustala. Razlog tomu je bio što sam željela napraviti crvene cupcakese, ali nikako na zelenu granu sa crvenom bojom. Bojala sam i bojala svoj fondant, ali on je i dalje ostajao roze boje pa sam sam krenula dalje sa dekoriranjem cupcakesa. Na kraju su ispali zbilja slatki i zadovoljna sam s njima. Bas su girly :)) hihi ... ma da ne bih sad puno mudrovala evo slike pa procijenite sami... E da, radila sam ih za Cupcake izazov "Dugine boje" koji se odvija na blogu Just cake the cupcake. Sada željno iščekujem da autorica bloga objavi album sa slikama svih koji su se prijavili. A evo i mojih pink cupcakesa...

Fondant

Danas sam se po prvi puta okušala u izradi fondanta tj. ticino mase i na moju veliku sreću sam uspjela :D
Recept za ovu šećernu masu koja se koristi za dekoraciju slastica se može pronaći na brojnim stranicama. Prva na koju sam ja naletila kada sam to davno počela proučavati je sa stranice "Da mi je nešto slatko". A recept izgleda ovako...

Sastojci:

• 1 i pol vrećica želatine u prahu
• 60 ml hladne vode
• 8 žlica fruktoze 
• 1 žlica vode
• 15 ml glicerina
• max 1 kg šećera u prahu

Na kraju se na slici mogu vidjeti svi sastojci koje sam koristila. Fruktozu sam kupila u DM-a za 15 kn (500gr), a glicerin u apoteci po cijeni od nekih 13 kuna za 100 ml.

Postupak:
Promiješati želatinu s vodom i ostaviti sa strane.
U drugoj posudi promiješati fruktozu i žlicu vode te staviti na laganu vatru, konstantno miješati sve dok se ne dobije gusti sirup, ali ne smije doći do karamelizacije.
Ostaviti samo kratko da se ohladi, 10ak sekunda i dodati glicerin uz miješanje.
Tu smjesu sada preliti preko želatine i dobro izmiješati.
U neku veću posudu ili na radnu površinu staviti pola od potrebne količine šećera, napraviti udubinu te u nju uliti ovu mješavinu.
Početi s miješanjem pomoću žlice, a kasnije s rukama te dodati onoliko šećera koliko procijenite da je potrebno tj. dok smjesa prestane "primati" na sebe šećer.
Nakon što se smjesa dobro izmijesi zamotati je dobro u foliju i staviti u kesicu ili neku posudicu preko noći u hladnjak. U kontaktu sa zrakom se brzo suši pa je važno dobro je zamotati.

Razne upute na koje sam naišla ukazuju na to da smjesa dobro zamotana može neko vrijeme stajati u hladnjaku. Smjesu se naravno može bojati bojama za kolače i oblikovati u nebrojeno mnogo oblika koje vaša mašta zamisli. Prije nego se fondant krene oblikovati za potrebe torti ili kolača potrebno ga je dobro razraditi i po potrebi dodati još mrvicu šećera u prahu.

To je za sada to. Ja sam radila test samo sa jednom četvrtinom sastojaka što je bilo jako teško zbog vrlo malih mjera pa sam nešto "od oka" procijenila, ali ipak mi je uspjelo. U početku sam mislila da će propasti jer mi se smjesa nije uspjela dobro povezati sa šećerom pa sam dodala samo malo vode i uspjela nakon malo duže razrade dobiti lijepu masu. Sutra nastavljam rad s masom koju ću bojati i oblikovati za cupcakese koje radim za izazov koji je osmislila Just cake the cupcake :)  Raditi ću ih u crvenoj boji i nadam se da će mi uspjeti, barem približno onako kako sam zamislila :)

Moja prva nagrada

Kao prvo zahvaljujem se Sanjushki na nagradi koju mi je dodijelila :D

Sada slijede pravila:

1. Pokupiti nagradu
2. Zahvaliti na nagradi
3. Postaviti link na moj blog.
4. Postaviti sliku nagrade na svoj blog.
5. Dodijeliti nagradu za novih 7 blogova i obavijestit ih o tome
6. Napisati 7 stvari o sebi

Nagradu ću proslijediti na slijedećih 7 blogova:

1. Dijete u Svemiru

2. NickyBlack

3. Ivanin svijet

4. Just Cake Girl

5. Lilla Indigo

6. Martina

7. Dana

I na kraju 7 stvari o meni:

1. Studiram turizam, ali bih nakon magisterija voljela postati slastičar.

2. Nikad nisam imala kućne ljubimce (moji nisu dopuštali), osim 3 ribice, ali obožavam životinje.

3. Ne mogu se načuditi ljudima koji ključevima "frižaju" tuđa auta.

4. Obožavam Toskanu i nadam se da ću je uskoro posjetiti, a čak sam o njoj i pisala završni rad.

5. Tužne pjesme me u zadnje vrijeme često rasplaču. 

6. Volim čitati knjige, ali se rijetko natjeram da to isto i radim.

7. Želim da Nova godina bude sretnija i veselija kako za mene, tako i za sve ljude oko mene, ali i šire.

Mislim da je to to.... nadam se da sam sve napravila kako treba, bez grešaka ili čega već :)
Pozdrav svima!!

Monte kolač

Vrlo brz, jednostavan i fin kolač :) Slijedi recept...

Sastojci:

• Petit burre keksi
• 0,5 l mlijeka
• 5 žlica gustina
• 1 žlica brašna
• 4 žlice šećera
• 10 dkg margarina
• 2,5 dl slatkog vrhnja
• 20 dkg čokolade za kuhanje

Na dno pleha posložiti jedan red keksa petit beurre.

Bijela krema:
U jednu šalicu staviti brašno i gustin te od pola litre mlijeka uzeti nekoliko žlica i staviti u tu šalicu te dobro izmiješati. Zakuhati mlijeko i šećer u lončiću. Kada dođe do vrenja ubaciti unutra mješavinu brašna, gustina i mlijeka i kuhati kao puding dok se ne zgusne. Staviti sa strane da se ohladi. Kada se ohladilo izmiksati smjesu sa margarinom. Premazati preko petit burre keksa.

Tamna krema:
Zagrijati vrhnje do pred vrenje (ne smije prokuhat). Preliti preko čokolade istrgane na kockice i ostaviti par minuta. Nakon toga samo dobro promiješati da smjesa bude jednolična. Ostaviti da se ohladi i nakon toga premazati preko bijele kreme.

Sve skupa staviti u hladnjak preko noći i jesti sutradan.